Carrot Cake al Microondas

Hace unos días os preguntaba por facebook si queríais una receta vegana o una receta para microondas y ganó la receta al microondas, aunque no la he traído antes porque me pudo más las ganas de enseñaros la receta de las tortitas de avena fitness de la semana pasada. Eso si, como lo prometido es deuda, hoy os traigo esta estupenda receta de Carrot Cake al Microondas que ha hecho que se me alegrase este puente… Eso de andar constipado en casa hace que se te quite las ganas de todo y un trocito de esta tarta es de las poquitas cosas que te apetecen.

Junto con la Black Cake al microondas que os enseñé hace unos meses, esta Carrot Cake se ha convertido automáticamente en una de esas recetas básicas en mi recetario para cualquier momento. Tengo que deciros que el sabor de esta Carrot Cake es buenísimo y nada tiene que envidiar a una preparada en el horno, con la ventaja de la facilidad y sencillez que nos da el meter algo en el microondas ¡y que esté listo en unos minutos!. Vamos con la receta

Ingredientes

Para el bizcocho

175 gr de zanahoria

150 gr de azúcar normal

2 huevos talla M

50 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de canela

90 gr de harina

10 gr de levadura quimica

50 gr de nueces molidas

Para la crema

200 gr de queso crema para untar

150 gr de mantequilla sin sal

200 gr de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 gr de nueces enteras para decorar

Elaboración

Empezaremos triturando las zanahorias con la picadora y lo reservamos. Por otro lado, ponemos a mezclar el aceite con el azúcar en la batidora, a continuación añadimos los huevos uno a uno hasta que esté todo bien integrado.

Una vez que la mezcla anterior esté homogénea, agregaremos la zanahoria y seguimos mezclando. Mientras se integra, tamizamos en un bol aparte la harina junto con la levadura y la canela. A continuación, lo incorporamos a la mezcla de huevo y zanahoria que tenemos en la batidora y lo mezclamos bien. Por último, agregamos las nueces trituradas.

Bien ,ahora vamos a cocinar el bizcocho, como lo vamos a hacer en el microondas, seleccionaremos un molde de silicona o de cualquier otro material que sirva para microondas. No es necesario desmoldarlo así que podéis cocinarlo en un molde de cristal. Para cocinarlo, simplemente lo metemos al microondas y lo ponemos 7 minutos a máxima potencia, si pasado este tiempo aún no está del todo cuajado, le ponemos 3 minutos más. El tiempo final dependerá de la potencia de vuestro microondas y el molde seleccionado.

Una vez cocinado, lo sacamos y lo dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar la crema, para ello ponemos a batir la crema de queso, la mantequilla y la azúcar glas hasta tener una crema homogénea. La reservamos en la nevera durante 30 minutos para que coja algo más de cuerpo y sea más manejable.

Y ya tenemos todo! ahora sólo nos falta decorar y comer. Es tan sencillo como poner una buena capa de crema de queso por encima y decorarlo todo con unas cuantas nueces.

Espero que os guste!!