Galletas y Cookies

Cookies de Avena y Zanahoria

Galletas de Avena y Zanahoria
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Galletas de Avena y Zanahoria

El mes de Diciembre es un mes lleno recetas navideñas para regalar y compartir y en el reto del alfabeto dulce no podía ser menos! Para este último mes del año el ingrediente elegido ha sido la Zanahoria! Así que me he animado a preparar estas Galletas de Avena y Zanahoria.

La zanahoria es un ingrediente que, aunque en principio puede parecer más de salado que de dulce, todos nos trae a la mente varias recetas tipo Carrot Cake, como la que publiqué el mes pasado para preparar al microondas, y la cual es una de las reinas indiscutibles de las tartas junto con las Red Velvet, la Guiness o la de Chocolate.

Galletas de Avena y Zanahoria
Pensando en qué preparar, me di cuenta que en el blog tengo pocas recetas de galletas y ninguna de estilo rústico! así que me puse a investigar y así llegué a esta receta que me encantó desde el primer momento. Con un sabor a canela con el toque de la zanahoria y de los piñones, se ha vuelto un básico de mi cocina y en breve me pondré a buscar una versión Fitness de estas Galletas de Avena y Zanahoria porque me ha encantado!

Vamos con la receta!

 

Galletas de Avena y Zanahoria

Ingredientes

115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo

60 gr de azúcar

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

115 gr de harina

1/4 de sal

1/2 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela

145 gr de copos de avena

80 gr de piñones

80 gr de zanahoria

Galletas de Avena y Zanahoria

Elaboración

Ponemos a batir la mantequilla con el azúcar hasta alcanzar el punto pomada. A continuación agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea.

Mientras batimos, tamizamos en un bol aparte la harina con la sal, la levadura, el bicarbonato y  la canela. reservamos la mezcla.

El siguiente paso es agregar a la mezcla de mantequilla la esencia de vainilla e ir incorporando la mezcla de harina a cucharadas. Cuando llevemos la mitad, paramos la batidora y despegamos la mezcla de las paredes ya que es una mezcla muy pegajosa. Seguiremos agregando el resto de la harina para terminar.

Para terminar, añadimos los copos de avena y los piñones. Mientras dejamos la mezcla batiendo, rallamos y trituramos la zanahoria y se lo añadimos. Despegamos la mezcla de las paredes una vez más y lo dejamos mezclar durante unos 5 minutos.

Bien! ya tenemos la mezcla. Para hornear, ponemos a calentar el horno a 160 grados y forramos una bandeja de horno con papel de horno.

Galletas de Avena y Zanahoria

Mientras se calienta el horno, hacemos bolitas de masa con una cuchara de bolas de helado. Deben salir unas 8. Las colocamos sobre la bandeja y horneamos un mínimo de 15 minutos. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de las bolas así que lo mejor es tocar con cuidado la superficie cuando empiecen a estar doradas y sacarlas cuando veamos que están un poco esponjosas pero ya están secas y no están blandas como cuando aún le falta tiempo a un bizcocho.

Una vez horneadas, las sacamos y las dejamos enfriar completamente encima de una rejilla.

Y ya está! unas deliciosas cookies para compartir y regalar!!!

Feliz Nochebuena a todos!!