Cookies de Speculoos con Chocolate al caramelo. Reto de San Valentin

Bien!! Arracancamos la semana más dulce del año, la de San Valentín, donde todos los blogs y webs de internet se llenan de ideas y recetas para dar la sorpresa más dulce y romántica que podáis imaginar para vuestra pareja. Y cómo no podía ser de otra manera  yo no podía faltar así que aquí os traigo mi propuesta de este año Cookies de Speculoos con Chocolate al caramelo.

Si os habéis fijado bien en el título del post, además de ser una receta también es un “Reto” que hemos preparado entre Cook The Cake, The Cake Queen, All in One y yo. hace unas semanas llego Ary de  All in One y nos soltó una de “a que no hay…..” y nos retó a preparar una receta en la que tenía que haber chocolate y corazones! y claro….. esas frases en España sientan sentencia y aquí estamos los cuatro cada uno con su propuesta.

Por supuesto tendréis recopilatorio con estas ideas estupendas para San Valentín. Estad atentos este Miércoles que tendréis un post de lo más “Love” para que tengáis todo lo necesario para prepararos para el 14 de Febrero!.

Si os habéis fijado en la foto por ejemplo; el juego de salvamantel individual, bandejita y taza pertenecen a una tienda maravillosa llamada Cositas de Inés donde podréis encontrar un montón de regalos originales con los que seguro que acertáis en una fecha tan especial. A mi particularmente me han encantado todo lo que tienen. Los conocí por casualidad en Twitter y resulta que los tengo al lado del trabajo!! Tengo pendiente hacer una visita física a la tienda porque estoy seguro que algo más caerá. Os recomiendo pasaros por allí y tener la tarjeta cerca!!

Y ahora vamos con estas Cookies de Speculoos con Chocolate al caramelo que espero os ayuden a enamorar a quien os propongáis.

Bien, algunos os estaréis preguntando “Qué será eso de los Speculoos y porqué le ha dado a éste por complicarme ahora la existencia con ingredientes raros”. Bueno, os diré que los Speculoos es cómo se conoce oficialmente a una mezcla de especias muy usada normalmente en Navidad en el Norte de Europa, sobretodo el Bélgica y Holanda, pero que por su sabor se ha ganado un sitio especial en los recetarios de todos los blogs de reposteria y es raro el que todavía no se ha metido a experimentar con ellas. Según la Wikipedia se hace mezclando las siguientes especias en las proporciones indicadas

“canela (8 partes), nuez moscada (2), clavo (2), jengibre en polvo (1), cardamomo(1) y pimienta blanca (1)”

Así que si no tenéis en casa siempre podéis prepararla vosotros mismos que dicen que es más auténtico aunque yo tengo que reconocer que me he comprado el frasquito de especias ya preparado todo que es baratito y te soluciona.

Ingredientes (para unas 30 galletas)

600 gr de harina

2 huevos talla M

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

250 gr de azúcar moreno

2 cucharadita de mezcla de Speculoos

Para las chocolatinas (para decorar 6 galletas)

80 gr de chocolate al caramelo (si no lo encontráis vale chocolate con leche)

Elaboración

Empezaremos batiendo la mantequilla con el azúcar moreno. Hay que dejarlo batiendo unos 10 minutos hasta que se han integrado bien y el azúcar se ha deshecho. Tarda más que con azúcar normal pero se acaba integrando.

A continuación agregamos los huevos y los dejamos batir hasta que se integra todo bien y obtenemos una crema tipo buttercream. Aparte mientras se bate, mezclamos en un bol la harina con las cucharadas de Speculoos y lo tamizamos. Cuando lo tenemos preparado, se lo añadimos a cucharadas a la crema de mantequilla mientras batimos a media velocidad. Cuando nos quede un tercio de mezcla de harinas por añadir, dejamos de batir, lo ponemos sobre una superficie lisa y volcamos la mezcla de la batidora y terminamos de integrar todo amasando a mano.

Esto lo hacemos porque la mezcla será muy densa y de esta forma evitamos quemar la batidora. Una vez lo tengamos mezclado, lo hacemos una bola y la envolvemos en film alimenticio y lo metemos en una bolsa de plástico que atamos. Lo refrigeramos durante 2 horas.

Bueno ahora nos toca dar forma a nuestras galletas y hornearlas. Para este tipo de galletas que he preparado es necesario usar el kit de Silikomart que trae unos moldes de silicona donde podremos formar las chocolatinas, pero podemos usar la masa para elaborar cualquier forma de galleta que queramos.

Pasadas las 2 horas, estiramos la masa entre dos papeles sulfurados de horno y  cortamos los corazoncitos.Los pasamos a una bandeja de horno forrada con papel sulfurado y las refrigeramos otros 30 minutos.

Cuando se supere este tiempo, precalentamos el horno a 180 grados y las horneamos durante 8 minutos. Después sacamos la bandeja del horno y las dejamos enfriar 5 minutos en dicha bandeja. A continuación lo pasamos la rejilla para que enfríen completamente y empezaremos a preparar las chocolatinas.

Para preparar las chocolatinas, derretimos el chocolate al baño maría y lo volcamos poco a poco sobre el molde de silicona rellenando los espacios con forma de corazón pero teniendo cuidado de no rebasarlos para que no se junten. Os aconsejo tener el molde de chocolatinas sobre una bandeja que nos permita posteriormente refrigerarlo ya que tendremos que esperar a que se endurezca y como mínimo necesitaremos 20 minutos de frigorífico.

Finalmente y para terminar nuestras galletas, simplemente untamos un poco de chocolate sobre la galleta, sacamos las chocolatinas y las desmoldamos y las pegamos sobre el chocolate untado en las galletas.

Y ya está!!!!! unas deliciosas galletas con las que sorprender!!!