Receta de la Tarta de Queso del Restaurante La Viña
Hoy vengo con una receta de esas para guardar bien guardadita en vuestro recetario base para tenerla a mano y hacerla cada vez que tengáis visita. Se trata de la Tarta de Queso del Restaurante La Viña. Esta tarta de queso es de las más populares en España, se elabora en el Restaurante La Viña, de San Sebastian, y es su postre más apreciado.
Muchos os preguntaréis «y cómo leches la has conseguido?» pues, muy sencillo, hace un tiempo el restaurante decidió regalar en DVD algunas de sus recetas más exitosas, y entre ellas, la de esta tarta de queso, así que ronda por internet desde entonces, así que había que probarla ya que pinta que tardaremos en poder ir a disfrutar de su maravilloso menú…
Ya ni me acuerdo de cuándo fue la última vez que publiqué una receta de tarta de queso en el blog…. Creo recordar que fue esta Tarta de Queso de Te Matcha que publiqué allá por septiembre del 2019….
Me encantan las tartas de queso, pero hay tantas recetas y postres que quiero preparar y tan poco tiempo para hacerlo, que al final hago menos platos de los que me gustaría…
Pensando en qué nuevo postre preparar para el blog en esta cuarentena, me acordé de que esta Tarta de Queso del Restaurante La Viña lleva pocos ingredientes, fáciles de encontrar y sin mucha complicación… No sé vosotros, pero a mi me está costando encontrar ciertos ingredientes, y además intento no bajar mucho a hacer compra hasta que la cosa se tranquilice un poco, así que voy preparando platos con los ingredientes base que suelo tener en mi despensa.
Esta Tarta de Queso del Restaurante La Viña recuerda a las típicas que se compran en las charcuterías, pero con una textura más suave y esponjosa. ¡Espero que os guste!
Si la probáis pasaros por aquí luego a contarme qué os ha parecido. En casa dicen que es de las mejores que he preparado… y ya tengo en la recámara la receta de otra tarta de queso famosa en nuestro país. ¡Dentro de poco la traeré por aquí!
Receta y paso a paso de Tarta de queso del restaurante la viña. Una de las tartas de queso más famosas de España
- 4 huevos
- 600 gr queso crema de untar
- 200 gr azúcar
- 350 gr nata para montar 35% materia grasa
- 1 cda harina
Batimos los huevos con el azúcar hasta esponjar
Paramos la batidora y agregamos el queso crema. Lo integraremos con unas varillas manualmente.
Añadimos la cucharada de harina y mezclamos para darle algo de base a la mezcla. A continuación, agregamos la nata en chorrito fino a la vez que removemos con la varilla para mezclarlo todo bien.
Precalentamos el horno a 210 grados. Llenamos un molde de silicona de entre 24 y 26 cm de diámetro con la mezcla. Preferiblemente desmoldable.
Horneamos en el centro del horno durante 40 minutos. A continuación paramos el horno y dejamos enfriar dentro durante 10 minutos más.
Sacamos la tarta de queso del horno y la dejamos reposar un mínimo de 2 horas más dentro del molde sobre una rejilla, aunque es mejor dejarla de 4 a 6 horas para que cuaje más.
No entiendo la ultima parte de cuajado gracias
Hola. Con el calor residual del horno y el propio calor que mantiene la tarta, se termina de cuajar. Por eso se deja 10 minutos en el horno apagado mientras baja la temperatura y luego en la rejilla. Al enfriar termina de cuajar.
Hola!
Ya hice la tarta y tiene un sabor delicioso!
Nadamas tengo una duda… Porque no se habrá dorado de arriba? Quedó muy blanca, de los lados un poquito dorada y comenzó a quebrarse del centro…
Eso es por tiempo en el horno y temperatura. Prueba a poner en tu horno un termómetro de horno porque puede que no sea real la temperatura que te marca. Suele afectar más a preparaciones como macarons.
Lo de que se quede más líquida por el centro y se quiebre es bueno!! esta tarta es semicuajada. El punto que te gusta se lo debes dar tú. A mi me gusta algo más cuajada y dorada, pero si buscas las fotos del restaurante, la ponen menos cuajada que la de mis fotos.