Tartas y pasteles

Tarta Dos Chocolates

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Tarta Dos Chocolates

Lo prometido es deuda! La semana pasada, en la receta de las Galletas de Miel y Jengibre, os decía que ha sido mi cumpleaños y que pronto os enseñaría la Receta de la Tarta que he preparado, así que ya la tenemos aquí! Se trata de una invención mía que he llamado Tarta Dos Chocolates.

La verdad es que el cumpleaños ha estado genial, no me puedo quejar nada en absoluto de lo bien que he empezado esto de los 35 años. Celebré una fiesta con otros grandes blogueros amigos míos y me hicieron muchísimos regalos! Además, fuimos a un restaurante peruano donde nos trataron fenomenal y comimos genial.

Para mi cumpleaños quise preparar una tarta alta y bien grande así que horneé dos bizcochos de 20 cm y dupliqué mi receta habitual de crema de merengue suizo, asi que, si en lugar de preparar una tarta de 6 capas como esta, queréis hacer una Tarta Dos Chocolates de tres capas, sólo necesitáis dividir los ingredientes a la mitad. Es muy fácil de hacer!

P.d La foto del corte la hicimos en mitad de la celebración! Es lo que tienen estas cosas de los cumpleaños! Espero que os guste!

Tarta Dos Chocolates

Ingredientes

Para el bizcocho (2 bizcochos de 20 cm)

* la unidad de medida es la del vasito de yogur de 125 gr

2 yogures griegos

6 medidas de harina

3 medidas de azúcar

2 medidas de aceite de girasol

2 sobres de levadura

1 medida de cacao en polvo

6 huevos

2 cucharadas de esencia de vainilla

Para el Almíbar

400 ml de agua

100 gr de azúcar

Para el Ganache de Chocolate Blanco

400 gr de chocolate blanco

150 gr de nata

Para la Crema de Merengue Suizo

450 gr taza de azúcar

6 claras huevos L

450 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 gr de crisco (grasa vegetal)

2 cucharadita de extracto de vainilla

Tarta Dos Chocolates

Preparación

El día de antes de montar la tarta preparamos el bizcocho y el ganache.

Para el ganache

  1. derretimos el chocolate con la nata a fuego lento hasta integrar bien y reservamos tapado con un plástico alimenticio a temperatura ambiente. No guardar nunca en nevera

Para preparar el bizcocho

  1. Tamizamos el cacao con la harina y la levadura. Reservamos
  2. Ponemos a batir el aceite con el azúcar hasta que se mezcle bien, después incorporar los huevos y batir hasta que la mezcla se vuelva esponjosa.
  3. Añadir a cucharadas la mitad de la mezcla de harina e integrarlo todo. Después incorporar el yogur y terminar añadiendo el resto de la mezcla de harina.
  4.  Dividimos la mezcla en dos mitades iguales. Precalentamos el horno a 180 grados.
  5. Engrasamos dos moldes de 20 cm y horneamos 40 minutos o hasta que al clavar el cuchillo salga limpio.
  6. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde. Desmoldamos en rejilla para que enfríe completamente.
  7. Guardamos los bizcochos envueltos en plástico alimenticio hasta que montemos la tarta.

 

Para elaborar la Crema de Merengue Suizo al Chocolate Blanco:

  1. Batimos ligeramente las claras junto con el azúcar.
  2. Ponemos la mezcla al baño maría con la técnica del doble bol, colocando el bol con las claras sobre otro con agua pero sin que toque el bol de las claras el agua.
  3. Calentamos hasta que las claras alcancen los 50 grados.
  4. Retiramos del fuego y batimos a máxima velocidad hasta obtener un merengue firme (unos 6 minutos)
  5. Bajamos a velocidad media e incorporamos la mantequilla y la vainilla. Batimos hasta integrar
  6. Agregamos el crisco y subimos la velocidad al máximo. Batimos durante 5 minutos.
  7. Incorporamos el ganache de chocolate blanco y batimos bien. Reservamos en el frigorífico.

Para el almíbar calentamos el agua con el azúcar hasta que se disuelva y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

 

Montaje de la tarta

  1. Cortamos los bizcochos en capas de unos 3 cm de altura.
  2. Echamos algo de almíbar sobre los bizcochos para esponjar. (podemos poner el almíbar en un biberón con pipeta)
  3. Cubrimos cada capa menos una de crema de merengue suizo.
  4. Apilamos todas las capas dejando la que no tiene crema como capa de arriba.
  5. Aplicamos una primera capa de crema de merengue suizo en los laterales. Refrigeramos 15 minutos. Esta es la capa que se conoce como capa recoge migas
  6. Aplicamos una segunda capa en los laterales y volvemos a refrigerar 15 minutos.
  7. Terminamos con una tercera capa que nos servirá para igualar los bordes. Cubrimos la parte superior de la tarta con el resto de crema.

Y ya está! Ya tenemos la Tarta Dos Chocolates terminada! Una auténtica delicia con un corte que sorprenderá a todos! Prometido!

 

Tarta Dos Chocolates

 

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Tarta Dos Chocolates
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