Flan Parisino
Flan Parisino
Tiempo de prep.
30 min
Tiempo de cocción
1 h
Reposo
1 d
Tiempo total
1 d 1 h 30 min
 

Receta de cómo preparar flan parisino o flan de crema pastelera. Paso a paso con masa quebrada casera

Plato: pastel
Cocina: Francesa
Keyword: Cómo preparar Flan Parisino, Flan de Crema Pastelera, Flan Parisino, Receta de Flan Parisino
Raciones: 8 personas
Autor: Goyo S. ICAKE4U
Ingredientes
Para la Masa Quebrada
  • 250 gr harina
  • 125 gr mantequilla sin sal
  • 100 gr azucar glas
  • 70 gr huevo batido
Para el relleno del flan
  • 950 ml leche
  • 6 huevos
  • 200 gr azúcar normal
  • 75 gr maicena
  • 1 cdta esencia de vainilla
Para la decoración
  • 3 cda azucar glass
  • 200 ml Nata para Montar
  • 3 cda Azúcar normal
Elaboración paso a paso
Para la Masa Quebrada
  1. Batimos el azúcar con la mantequilla a punto pomada

  2. Agregamos los huevos y lo integramos

  3. Incorporamos la harina y mezclamos hasta formar una bola. Lo envolvemos en plástico alimenticio y refrigeramos 2 horas

  4. Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno y refrigeramos 20 minutos

  5. Forramos un molde de 24 cm desmoldable con la masa quebrada. Tanto la base como las paredes. Reservamos en el frigorífico

Para la crema de relleno
  1. Batimos los huevos con el azúcar en la batidora. Lo ponemos en una cacerola

  2. Añadimos toda la leche excepto 100 ml. Batimos

  3. Incorporamos la esencia de vainilla y ponemos a calentar a fuego medio

  4. Aparte, disolvemos la maicena en la leche reservada. Agregamos el batido a la cazuela y seguimos cociendo hasta que espese sin dejar de remover.

  5. Precalentamos el horno a 180 grados. Sacamos el molde del horno y rellenamos con la crema.

  6. Horneamos durante una hora. Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Refrigeramos toda la noche

Para decorar
  1. Antes de servir espolvoreamos el azúcar glas por encima, montamos la nata con el azúcar normal y decoramos.