Cheesecake de Té Matcha
Cheesecake de Té Matcha
Tiempo de prep.
40 min
Tiempo de Reposo
1 h
Tiempo total
1 h 40 min
 

Receta y paso a paso para preparar una deliciosa cheesecake de té matcha. Una estupenda tarta de queso sin horno con té matcha y chocolate blanco

Plato: Dessert, Postre, tarta
Cocina: internacional, Japanese
Keyword: cheesecake de te matcha, cheesecake sin horno, tarta de queso de te matcha, tarta de queso sin horno
Raciones: 6 personas
Autor: Goyo S. ICAKE4U
Ingredientes
Para la Base
  • 120 gr Galletas Digetive
  • 40 gr mantequilla sin sal
Para el primer Relleno
  • 300 gr queso crema de untar tipo philadelphia
  • 60 gr azúcar normal
  • 45 gr leche
  • 8 gr gelatina en polvo
Para el segundo Relleno
  • 75 gr chocolate blanco
  • 200 gr queso crema de untar tipo philadelphia
  • 10 gr Té Matcha
  • 75 gr Nata para montar
Para el Glaseado (opcional)
  • 5 gr agua
  • 2 gr gelatina en polvo
  • 50 gr Azúcar
  • 20 gr agua
  • 2 gr matcha
  • 25 gr Nata para montar
Elaboración paso a paso
Para la Base (Molde de 15 cm de diámetro, desmoldable)
  1. Trituramos las galletas hasta reducir a polvo. Reservamos

  2. Derretimos la mantequilla en el microondas, lo mezclamos con la galleta triturada y la ponemos de base en el molde, repartiendo de manera homogénea y presionando bien para compactar. Reservamos en el frigorífico

Para la Crema
  1. Ponemos la crema de queso en un bol y la batimos ligeramente a mano con una espatula de silicona. añadimos el azúcar e integramos.

  2. Aparte mezclamos la gelatina con la leche y lo llevamos a baño maría donde lo daremos vueltas hasta que la gelatina se disuelva y tengamos una mezcla líquida. Lo incorporamos a la mezcla de queso anterior y mezclamos bien. Reservamos

  3. En otro bol aparte ponemos el chocolate blanco. Calentamos la nata en el microondas y se lo añadimos al chocolate. Damos vueltas hasta que se deshaga.

  4. Enfriamos la mezcla de chocolate blanco en un baño maría inverso y lo batimos con una batidora hasta montar la crema como un ganache

  5. Mezclamos la ganache de chocolate con la crema de queso que tenemos reservada manualmente con la ayuda de la espátula de silicona.

  6. Apartamos 250 gr de la mezcla y la reservamos.

  7. Por otro lado mezclamos los 75 gr de nata para montar con el té matcha en polvo hasta que se disuelva. Incorporamos la mezcla al resto de la crema de queso que tenemos.

  8. Integramos todo bien, sacamos el molde de la nevera y rellenamos con la mezcla de crema de queso con té matcha. Dejamos reposar en la nevera 10 minutos.

  9. Volvemos a sacar el molde de la nevera y rellenamos con la mezcla de queso sin té matcha que tenemos reservada (los 250 gr). Dejamos nuevamente en la nevera otros 10 minutos

Paso opcional. Glaseado de Té Matcha
  1. Disolvemos la gelatina en los 5 gr de agua

  2. Aparte, mezclamos el azúcar, el agua restante y el té matcha en un cazo. Lo llevamos al fuego hasta que entre en ebullición e incorporamos la nata.

  3. dejamos que vuelva a hervir, lo retiramos del fuego e incorporamos la gelatina hidrata y disolvemos.

  4. Sacamos la cheesecake del frigorífico y aplicamos una capa superior de glaseado. Dejamos enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente

Notas de la Receta