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Garbanzos al Curry
Tiempo de prep.
1 h
Tiempo de cocción
2 h
 

Receta fácil para preparar garbanzos al curry. Receta vegana perfecta para el tupper y la oficina

Plato: comida, plato principal
Cocina: Indian
Keyword: Garbanzos al curry, Garbanzos veganos
Raciones: 4 raciones
Autor: Goyo S. ICAKE4U
Ingredientes
  • 300 gr Garbanzos Pedrosillanos remojados de la noche anterior
  • 2 ajos pelados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla dulce
  • 400 gr tomate triturado Una Lata
  • 200 gr leche de coco Media lata
  • 300 ml caldo de verduras
  • 100 ml vino blanco para cocinar
  • 2 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda curry en polvo El que os guste
  • Sal
Elaboración paso a paso
  1. La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo con agua y sal

  2. Cocemos los garbanzos en 2 litros de agua con los ajos y el laurel hasta que estén blandos. Alrededor de una hora y media.

  3. Escurrimos los garbanzos y reservamos. No necesitaremos el agua de cocer y la podemos descartar

  4. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreimos lentamente con el aceite de oliva. Cuando esté transparente añadimos le vino blanco y dejamos reducir a fuego lento.

  5. A continuación, agregamos el tomate triturado y lo dejamos que hierva a fuego medio hasta que confite y veamos que a perdido el agua. Debe quedar tipo pisto

  6. Incorporamos el caldo de verduras, el curry y la leche de coco. Dejamos cocer hasta que espese y quede una salsa ligera.

  7. Incorporamos los garbanzos escurridos y dejamos cocer 10 minutos más hasta que se integre bien y atemperen. Rectificamos de sal y servimos