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Pan Enrollado de Pesto de Calabacín
Tiempo de prep.
20 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo de Levado
2 h 30 min
Tiempo total
3 h 25 min
 

Receta para preparar Pan Enrollado de Pesto de Calabacín. Pan estilo brioche Relleno de Pesto. Suave esponjoso

Plato: acompañamiento, Aperitivo, Merienda
Cocina: internacional
Keyword: Pan Brioche, Pan de Molde de Calabaza, Receta de Pan de Pesto, Receta de Pan Enrollado
Raciones: 6 raciones
Autor: Goyo S. ICAKE4U
Ingredientes
Para la Masa de Pan
  • 200 gr. de agua
  • 8 gr de levadura fresca
  • 4 gr de azúcar
  • 7 gr de sal
  • 45 gr de queso parmesano rallado
  • 325 gr de harina de fuerza
Para el Pesto de Calabacín
  • 185 gr de calabacín
  • 10 gr de cilantro
  • 20 gr de pistachos
  • 1 diente de ajo pelado
  • 30 gr de parmesano
  • 20 gr de aceite
  • sal
  • pimienta
Elaboración paso a paso
  1. Templamos el agua y disolvemos la levadura. Reservamos

  2. En un bol amplio ponemos la harina haciendo un volcán con un agujero en el centro. Colocamos en un lado la sal, en otro lado ponemos la sal y en el agujero central echamos el agua con la levadura.

  3. Amasamos a mano o con el accesorio de amasado de la batidora. cuando tengamos una masa pegajosa añadimos el queso parmesano y amasamos hasta integrar y que la masa se vuelva una bola lisa y homogénea que ya no se pegue. Unos 10 minutos de amasado a mano.

  4. untamos de aceite un bol aparte y colocamos la masa. Tapamos con un plástico alimenticio y dejamos levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Unas 2 horas (depende de la temperatura)

Preparación del pesto
  1. Mientras está levando la masa preparamos el pesto poniendo todos los ingredientes en el vaso picador de la batidora y lo trituramos hasta que quede bien fino. Reservamos

Relleno y estirado
  1. Ponemos la masa sobre un papel de horno que nos ayude a moverla después. Desgasificamos y estiramos formando un rectángulo de 1 cm de grosor

  2. Untamos la superficie con el pesto dejando 1 cm de margen. Enrollamos la masa por el lado largo sobre si misma (como un brazo gitano)

  3. Cortamos el rollo de masa a lo largo dejando dos mitades que trenzamos entre ellas. (cuidado que es pringoso y se sale el pesto)

  4. Engrasamos un molde rectangular y metemos masa trenzada (con la ayuda del papel que hemos puesto)

  5. Cubrimos de nuevo con plástico alimenticio y dejamos levar unos 30 minutos hasta que veamos que la masa llena bien el molde y tiene algo de altura

  6. Precalentamos el horno a 180 grados. Retiramos el plástico alimenticio y horneamos unos 35 minutos hasta que veamos que la superficie está dorada

  7. Sacamos del horno y dejamos enfriar. consumir en las siguientes 48 horas

Notas de la Receta
  • Se recomienda consumir en 48 horas y conservar envuelto en plástico o tapado ya que los brioche pierden la humedad muy rápido y dejan de estar esponjosos
  • Podeís hornearlo sin molde sobre la hoja pero quedará tipo trenza y algo más bajito
  • Se puede usar cualquier pesto que os guste
  • Acompañar de quesos suaves o confituras