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Focaccia sin Amasado
Tiempo de prep.
10 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo de Levado
4 h
Tiempo total
4 h 50 min
 

Receta y elaboración paso a paso de focaccia sin amasado. Receta fácil de pan italiano con ajo y romero

Plato: Aperitivo, entrante, panes
Cocina: italiana
Keyword: Focaccia, Focaccia Facil, Focaccia sin amasado, Receta de Focaccia
Raciones: 6 personas
Autor: Goyo S. ICAKE4U
Ingredientes
  • 470 gr Harina de fuerza
  • 380 gr Agua tibia
  • 15 gr Levadura Fresca
  • 9 gr Sal
  • 10 gr Aceite de Oliva virgen Extra
Para la Superficie
  • 2 dientes de Ajo
  • Romero Fresco
  • Sal Gruesa
  • 6 cda Aceite
  • 2 cda Agua
Elaboración paso a paso
  1. Disolvemos la levadura en el agua tibia.

  2. Agregamos la sal y el aceite y lo batimos ligeramente hasta integrar

  3. Añadimos la harina y mezclamos con una cuchara de madera hasta que se integre en la mezcla y no veamos harina. Quedará una masa grumosa

  4. Tapamos con un paño y dejamos reposar 20 minutos. Pasado este tiempo plegamos las esquinas hacia adentro como si cerrásemos un sobre. Lo hacemos por las cuatro esquinas y finalmente damos la vuelta a la masa para que las esquinas que hemos plegado queden hacia abajo.

  5. Repetimos el proceso anterior 2 veces más. Empezando con 20 minutos de reposo y después el plegado.

  6. Después del tercer plegado dejamos reposar la masa en un recipiente engrasado con aceite hasta que mímino doble su tamaño, aunque recomiendo que llegue casi a triplicar. Unas 3 horas.

  7. Colocamos un papel de horno sobre una bandeja. Echamos un buen chorro de aceite sobre todo el papel de horno (unas 4 de las 6 cucharadas de aceite que tenemos reservadas) y volcamos la masa encima. La estiramos formando un rectángulo sobre el papel de horno usando nuestros dedos. Nunca un rodillo. Buscamos que se desgasifique lo mínimo posible

  8. Precalentamos el horno a 250 grados. Cortamos los ajos en bastoncillos.

  9. Aparte emulsionamos 2 cucharadas de aceite con 2 de agua y lo echamos sobre la focaccia

  10. Repartimos por la superficie los bastoncillos de ajo. También agregamos Sal gorda y Romero al gusto.

  11. Bajamos el horno a 200 grados y colocamos la focaccia en la parte baja del horno. Calor arriba y abajo. Horneamos hasta que se dore y esté crujiente. Unos 30 minutos