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Molletes de Pan Rustico para Hamburguesas
Molletes de Pan Rustico para Hamburguesas
Tiempo de prep.
2 h
Tiempo de cocción
25 min
 

Receta para preparar pan de hamburguesa estilo rústico. Molletes de pan suaves y esponjosos

Plato: comida
Cocina: Americana
Keyword: mollete de pan
Autor: Goyo S. ICAKE4U
Ingredientes
  • 250 gr harina normal
  • 250 gr harina de fuerza
  • 3,3 gr levadura seca de panaderia
  • 320 gr agua reposada 20 minutos antes
  • 10 gr sal
Elaboración paso a paso
  1. Templamos el agua y disolvemos la levadura. Lo dejamos reposar 10 minutos

  2. Tamizamos las dos harinas juntas y las ponemos en el bol de la amasadora. Hacemos un hoyo en el centro.

  3. Ponemos en un lateral del bol la sal y en el hoyo del centro vertemos el agua con la levadura disuelta.

  4. Amasamos con el gancho hasta que veamos que la masa se despega de los bordes de la batidora y se forma una bola en el gancho. También podemos amasarla a mano con amasado francés hasta que no se pegue y se vuelva una masa elástica.

  5. Quitamos la masa del gancho y la colocamos sobre la encimera. Terminamos de amasar a mano hasta que veamos que la masa es elástica y lisa. Formamos una bola

  6. Engrasamos un bol con aceite. Colocamos la bola de masa en el bol y tapamos con plástico alimenticio. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Alrededor de 90 minutos.

  7. Ponemos un papel de horno en una bandeja. Sacamos la masa del bol y la pesamos. Dividimos en 5 porciones del mismo peso.

  8. Formamos bolas con cada una de las porciones y las dejamos reposar 5 minutos. Después, damos la vuelta a cada bola, estiramos un poco cada lado y lo plegamos hacia el centro para darle una forma más redondita. Volvemos a darles la vuelta y las colocamos sobre el papel de horno separadas.

  9. Tapamos con un paño de cocina y dejamos levar otros 30 minutos.

  10. Precalentamos el horno a 250 grados. Justo antes de meter los molletes al horno les hacemos un corte superficial con cuidado para formar la apertura de la corteza.

  11. Introducimos en la base del horno un recipiente apto con 200 ml de agua. Metemos los molletes y horneamos durante 5 minutos. Abrimos la puerta del horno para dejar salir el vapor.

  12. Bajamos la temperatura del horno a 220 grados, cerramos la puerta del horno y dejamos hornear 20 minutos más.

  13. Sacamos los molletes y dejamos enfriar en una rejilla. Cuando estén frios espolvorear algo de harina sobre ellos para empolvarlos